Patiserie cu dospire Chimica
Preparate speciale pentru prăjituri și gustări
TENAX
Drojdie de bere sub forma de pulbere
Descarca reteta si detalii
APLICAȚII
1. prăjituri
2. aluat moale
BENEFICII
Randamentul de volum al produsului finit rămâne neschimbat în timp
Produs rezultat stabil
MOD DE INTREBUINTARE
15/30 g pentru fiecare kilogram de făină.
Reglați doza în funcție de “încărcarea” aluatului (ouă, grăsimi, cacao, etc).
Se amestecă cu celelalte ingrediente ale rețetei.
BIGNÈFRITTO
Preparat special pulbere pentru coji de eclere
Descarca reteta si detalii
APLICAȚII
Tortelli di Carnevale, Bignè fritto, Pastelle per Friggere
BENEFICII
Ușor de utilizat, garantează pufurile uscate și prajite cu cremă ușoară
Gust tradițional
Securitatea și constanța rezultatului
MOD DE INTREBUINTARE
Preparare completă și rapidă, cu adăugare de apă
RANDAMENT
1 Kg BIGNÈFRITTO = 3 Kg FRITTI DI CARNEVALE
PLUMMIX
Preparate speciale pentru prăjituri și gustări
Descarca reteta si detalii
APLICATII
Plum-cake, Torte al trancio, Monoporzioni, Frangipane, Madeleines, Cantucci, Merendine
BENEFICII
Ușor de utilizat
Calitate repetată multilateral
Acesta deține foarte bine fructele sau ciocolata în suspensie
Îmbunătățește termenul de valabilitate al produsului finit
MOD DE INTREBUINTARE
Încălzit, cu adaos de MELANGE sau SPREADABLE și ouă
Poate fi doborât și stocat a -18 ° C timp de 30 de zile
RANDAMENT
1 kg PLUMMIX = 2 Kg PLUMCAKE
SPONGECIOCK
Amestec de ingrediente pentru blatul tortului de ciocolată
Descarca reteta si detalii
APLICAȚII
Tort , blat de tort si biscuiti laminati
MOD DE UTILIZARE
La cuptor cu adaugare de oua si lapte
BENEFICII
Bogat în pulbere fină de cacao foarte fin.
Randament excelent
Etanșare excelentă a produsului finit. Ideal pentru prepararea masei asamblate din ciocolată
RANDAMENT
1 Kg SPONGECIOCK = 1,8 Kg BLAT DE TORT
LEVICHOUX
Preparat complet pulbere per bignè si éclairs
Descarca reteta si detalii
APLICAȚII
Bignè, Éclairs, Saint Honorè
Ideal pentru mignon si umplutura
MOD DE UTILIZARE
Preparare rapidă și ușoară
Doar adăugați apă fierbinte
BENEFICII
Rezultatele constante garantate în timp
Produs LEJER cu golire îndelungată
Structură subțire și delicată, suprafață netedă, gust tradițional, volum mare, formă omogenă
RANDAMENT
1000 g LEVICHOUX = 2,5 Kg BIGNÈ
LEVIFROLLA BURRO
Pulbere pentru umplutura cu coacere scurta
Descarca reteta si detalii
APLICAȚII
• tarte
• tartlets
• baze de tort
MOD DE UTILIZARE
La cuptor
BENEFICII
• Garanția rezultatelor: întotdeauna perfect friabilă
• Termenul de valabilitate al produsului finit sa extins în timp
RANDAMENT
1 Kg LEVIFROLLA BURRO = 1,4 Kg UMPLUTURA
SPONGEMIX
Ingrediente echilibrate pentru fabricarea ușoară și sigură de blat
Descarca reteta si detalii
APLICAȚII
Blat de tort, rulou
MOD DE UTILIZARE
Ideal pentru o pregătire
profesională, simplă și sigură
BENEFICII
Metoda all-in
Volum excelent
Umezeală ridicată
Rational, versatil și rapid
RANDAMENT
1 Kg SPONGEMIX (mix) = 1,8 Kg Blat de tort
WAFFLEQUICK
Pulbere preparat complet pentru waffles, donuts si pancake
Descarca reteta si detalii
APLICAȚII
Donuts, Waffles (gaufres belgian), Clatiteâ pentru preparate de tavă.
Blat de tort și Rolle.
MOD DE UTILIZARE
Pentru preparate în plăci speciale de gătit.
Sfaturi: Odată ce aluatul este pregătit, puteți adăuga: chipsuri de ciocolată, cacao, stafide etc.
BENEFICII
Produs complet
Pregătire rapidă și ușoară
Securitatea și constanța rezultatului
RANDAMENT
1000 g WAFFLESQUICK = 1,5 KG WAFFLES sau DONUTS sau 2,0 kg de PANCAKE